cPanel может быть очень гибко настроена. Вот у меня есть основной домен и несколько поддоменов и эти поддомены у меня на разных версиях CMS.
Чтоб было понятней объясню: например поддомен "server" у меня работает на
Drupal 9 и версия
php в нем
7,3 а вот поддомен "open" у него CMS
Joomla и работает она на
php 5,6.
Для настройки разных версий
php нужно в
cPanel в разделе Программное Обеспечение выбрать
MultiPHP Manager и в нём настроить версии
php.